Bolo de milho e coco

Eu trabalhei durante 4 meses num café e era responsável pelos bolos da casa. A receita de hoje é do bolo mais vendido por lá e que sempre, sempre foi bem elogiado. Ele é ridículo de fácil de fazer. Com os ingredientes na mão, a massa fica pronta em 5 minutos ou até menos.

O engraçado é que eu jamais iria imaginar que um bolo de milho com coco, poderia fazer tanto sucesso no paladar europeu. Então, esse é mais que um ótimo motivo pra você testar essa receita.

E se você quiser fazer ele sem lactose, é só substituir o leite por leite de coco, de soja, de amêndoas, como você quiser. E ele é também sem glúten. A medida dos ingredientes desse bolo é a lata de milho que você vai usar, então não a jogue fora!

Bolo de milho e coco ralado

3 ovos

1 lata de milho verde

¾ da lata de açúcar

1 lata de flocão de milho (flocão é encontrado no Brasil em qualquer supermercado hoje em dia, mas pode também ser substituído pela milharina)

¼ da lata de óleo

1 ½ colher de sopa de fermento 

1 lata de leite

½ lata de coco ralado

1.Preaqueça o forno a 180C/350F/Gas 4.

2.Abra a lata de milho e deixe a água escorrer. Acrescente todos os ingredientes com exceção do coco ralado no liquidificador e bata.

3.Depois de batido, acrescente o coco ralado e pulse, apenas para que o coco se mistura à massa.

4.Unte uma forma redonda de aproximadamente 24 cm de diâmetro com manteiga e trigo. Na verdade, eu sempre unto apenas as laterais e no fundo coloco papel manteiga, mas isso depende de você.

5.Coloque a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até que ele passe no teste do palito.

Esse bolo, além de ser uma delícia, permanece super molhadinho por vários dias. Ele é leve e tem um toque exótico por conta do milho e do coco como ingredientes. Experimente e conte pra gente se ele foi aprovado!