Mandioca frita com guacamole

E eis que o final do nosso Especial pra Copa do Mundo chega ao fim. Eu confesso que acompanhei mesmo só os jogos do Brasil e da Alemanha, mas no geral essa Copa foi surpreendente. Quem diria que países super feras no futebol como a Espanha, Itália, Inglaterra e Franca sairiam tão cedo do torneio?! Grandes surpresas... 

E para aqueles que não acompanharam, seja pelo fuso horário ou por simplesmente não se interessarem por futebol, espero que esse Especial tenha dado pra vocês pelo menos uma pequena introdução à rica culinária brasileira e que vocês tenham gostado!

O personagem principal de hoje é mais uma vez a mandioca, que já apareceu por aqui há algumas semanas atrás. Dessa vez a mandioca aparece na sua forma in natura e vai ser uma ótima oportunidade pra você, que ainda não trabalhou com essa raiz, a conhecer ela mais de perto. Quem sabe não será amor à primeira vista?!

No ano passado fomos eu, meu marido e meus sogros pro Brasil em setembro. Foram 3 semanas de muito sol, praia, água de coco, caipirinha, sucos naturais e muita, muita mandioca frita! Depois dessa viagem eles mesmo compram a mandioca no mercado e fazem pros amigos quando recebem visita. Aqui na Alemanha já vi também diversas hamburguerias que oferecem ao invés da batata, a opção mandioca frita. Ou seja, você TEM que experimentar! E para aqueles que sempre precisam de um molho pra acompanhar fritas, guacamole seria uma excelente opção.

Mandioca frita

1 mandioca

Sal

Óleo para fritar

Guacamole

1 abacate bem maduro

1 tomate

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite de oliva

Suco de 1 limão

¼ de xícara de cebolinha

1 pimenta-dedo-de-moça

Sal, pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1- Corte as extremidades da mandioca (leia dicas abaixo!) e divida ela a cada 5cm de comprimento. Descasque-a. Corte cada pedaço no meio e depois em tiras de em média 2 cm.

2- Coloque-as em água fervente com sal e deixe cozinhar por 25 minutos, ou até que estejam macias, mas não se desfazendo. Retire da água e reserve.

3- Leve o óleo pra esquentar bem e frite-as até que fiquem douradas. Agora é só colocá-las sobre um papel absorvente pra retirar o excesso de óleo e salgar a gosto.

4- Para o guacamole, pique os tomates e a cebolinha bem finos e esprema o alho. Coloque o abacate em um prato e amasse com um garfo ou leve ao processador. Junte todos os outros ingredientes e tempere a gosto com sal e pimenta.

Esse snack é delicioso! A grande verdade é que a mandioca rouba a cena de tão saborosa e crocante que na verdade eu acabo servindo ela muitas vezes sem dip nenhum, então sinta-se a vontade nesse sentido.

Algumas dicas sobre a mandioca: a mandioca pode ser comprada em qualquer mercado asiático, árabe ou indiano. Cuidado pra não comprar uma mandioca muito velha, pois ela demora muito pra cozinhar e é muito fibrosa. Eu sempre peco pra cortarem uma das extremidades e escolho a que está mais branquinha e sem manchas escuras. Na hora de descascar, seja generoso, pois a casca é bastante dura e grossa.