Lasagna vegetariana de abobrinha

Por mais que eu adore praticamente todos os tipos de carne eu também confesso que eu posso tranquilamente comer pratos vegetarianos de 5-6 vezes por semana sem achar isso de alguma forma ruim. E olha que até os meus 21 anos de idade, ou enquanto eu vivi no Brasil, eu acho que eu posso contar nos dedos as vezes em que comi um prato sem carne.

O engraçado é a reação do meu marido quando eu digo pra ele o que vamos comer. Semana passada eu fiz um molho de tomate fresco e ele perguntou três vezes seguidas. Sem carne? Sem carne? Sem carne? Ele tava no supermercado e queria me convencer a comprar carne moída pro molho de tomate virar um bolonhesa. Qual o preconceito com pratos vegetarianos eu me pergunto?!

Essa receita eu já faco há anos. Eu acho ela bem fácil e deliciosa. Eu uso exclusivamente abobrinha, molho de tomate e queijo, mas ela é bastante versátil e quem preferir, pode obviamente dar uma incrementada e adicionar bacon, presunto ou até mesmo carne moída.

Lasagna vegetariana de abobrinha 

4 abobrinhas médias

2 cebolas roxas, picadas

3 alhos, amassados

2 colheres de sopa de orégano

400g de tomates picados, em lata

2 colheres de sopa de pasta de tomate

150ml de caldo de legumes

200g de queijo ralado (parmesão ou emmentaler)

Sal, pimenta-do-reino

Uma mão cheia de farinha de rosca

Manjericão

Modo de preparo:

1- Preaqueça o forno a 225C. Corte as extremidades das abobrinhas e corte elas no comprimento em fatias de 0,5cm. Coloque as fatias na grade do forno sem amontoá-las. Leve ao forno por em média 30 minutos ou até que estejam cozidas. Se você preferir, pode também fritá-las em uma frigideira, mas eu acho a opção do forno mais rápida.

2- Em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o orégano. Acrescente o alho, o tomate enlatado, a pasta de tomate e o caldo de legumes e espere ferver. Após levantar fervura diminua o fogo, deixe a panela semi tampada e deixe aferventando por uns 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3- Comece a montar a lasagna. Espalhe um pouco do molho no fundo de um pirex, coloque as fatias de abobrinha, mais uma camada de molho e o queijo. Vá repetindo até acabar os ingredientes.