O ano de 2015 reserva muitas novidades pra mim: eu não só serei responsável pela saúde de outras pessoas quando me formar em enfermagem, mas eu também estarei casando em agosto!!!

Nós temos um bom budget, mas ainda assim meio apertado e estamos procurando fazer nós mesmos muitas das coisas que vêm pela frente, desde os convites de casamento até os lindos guardanapos em verde esmeralda que eu já bolei na minha cabeça.

Presente de última hora de Natal

Final de ano por mais mágico que seja com a chegada do Natal é também um período de muito stress. Presentes pra comprar e embrulhar, mil coisas no trabalho pra não deixar nada pendente para o próximo ano, para aqueles que vão viajar pra casa dos familiares arrumar as malas e para aqueles que serão anfitriões, preparar o menu, ir as comprar, limpar a casa... Não, não é fácil. 

Jarras foscas Natalinas

Eu ainda não entrei em clima de preparação pro Natal como eu normalmente faço. Com dois trabalhos e um exame chegando eu não tive ainda tempo pra entrar no espírito natalino como gostaria, desde decorar a casa até decidir que receita de sobremesa é leve o suficiente pra ser servida após a ceia sem que todos achem que vão explodir no sofá.

Chocolate quente com marzipã e canela

Dezembro é o meu mês do ano preferido. Eu adoro o aconchego que esse mês traz com ele. O friozinho, a neve, os mercados de Natal tradicionais aqui na Alemanha, as reuniões de família... Meu amor por dezembro é tão grande que escolhi até por me casar em dezembro, pra mim não tem nada mais romântico que um casamento no inverno, por mais que a maioria das pessoas achem que eu seja louca.

Bolo de frutas secas e Chai

Um essencial britânico para as festas de fim de ano é sem sombra de dúvida um bolo de frutas secas com um pouquinho de álcool, eles estão em todos os lugares nessa época do ano. Todo o lado esquerdo da sessão de pães do meu supermercado local foi transformado na mais incrível seleção de frutas secas e raspas de frutas cítricas.

Eu amo frutas secas, adoro uma bebidinha alcoólica e certamente que amo bolo, mas não necessariamente um bolo com frutas secas. Eu nunca fui fã e eu acredito que seja por causa de uns bolos que eu experimentei há anos atrás. Eles sempre me deixaram decepcionada, eram ou secos demais, ou levavam álcool demais ou a proporção de bolo pra frutas secas  era 95:1 e isso não era o que eu  esperava de um bolo de frutas secas.

Macarrão asiático com castanha de caju

Fazem duas semanas que eu ando com desejo de comer comida asiática. Eu adoro principalmente as cozinhas tailandesa e vietnamita, mas confesso que foram poucas as vezes que eu me aventurei a testar algumas receitas desse lado do mundo. O motivo não é falta de vontade ou tempo, mas preguiça de correr atrás dos ingredientes.

Briochettes com coco torrado

Essa tentativa de fazer uns bons brioches foi inspirada no meu início aqui na Inglaterra, quando eu e minha família ainda estávamos impressionados com tudo de diferente que se passava ao nosso redor. Naquela época minha mãe costumava ir no Aldi, um famoso supermercado low-budget aqui na Europa, onde você acha de tudo, desde feijão até carne de faisão. Ela trazia de lá toda semana uns rolinhos de brioche com creme e glacê por cima. Eram deliciosos. Era uma época da minha vida de pouca empolgação, eu odiava a escola, tinha acabado de deixar todos os meus amigos no Brasil e tava batalhando pra me expressar numa língua que não era a minha. Eu tenho poucas boas lembranças desses primeiros meses na Inglaterra e esse brioches fazem parte dessas primeiras boas lembranças dessa fase. 

Agora se preparem porque essa receita vai deixar a cozinha de vocês um caos. Livrem a cozinha de vocês da desordem, pegue o saco de farinha e corte a manteiga em cubinhos (talvez pegue alguém pra cuidar das suas crianças e marido) porque no meio do processo você terá um momento “ai meu Deus!”, mas será perfeitamente normal, saiba que é assim mesmo.

Bolinhos de maçã com canela

Um dos meus sabores prediletos do outono e inverno é a canela. Ai como eu amo biscoitos, bolos, mingau com uma quantidade generosa de canela salpicada por cima! Eu não resisto e acabo sempre nessa época do ano procurando umas receitas onde eu possa acrescentar um pouquinho de canela pra matar meu desejo.

O tempo por aqui anda curto. Com a chegada do bebe sobra pouco tempo pra me dedicar à cozinha e isso tem me deixado um pouco triste. Nós cozinhávamos t-o-d-o-s os dias um prato pro jantar e eis que agora a prioridade mudou e aos poucos eu to tentando me adaptar à nova rotina (ou a falta dela!) e também ao fato de que tenho que procurar receitas mais simples que sejam executadas em pouco tempo. Bebes são imprevisíveis. Quando você acha que eles vão dormir por 2h como de costume, eles dormem só 20 minutos e não tem conversa. Um plano B é sempre bem-vindo.

Doces de goma assustadores

Foi só como adulta que eu começei a ir às festas de Halloween, nunca saí pela vizinhança fazendo trick or treat mas fico pensando na felicidade dessa meninada de voltar pra casa com aqueles baldinhos de jack-o-lantern cheio de doces que duram semanas!

Então talvez para os pais e mães que estão lendo esse post vão apreciar guloseimas um pouco menos apenas para ser convidado para festas de Halloween como um adulto, como criança, eu nunca fui em torno de doces ou travessuras e só posso imaginar o que uma alegria que deve ser. Quer dizer, tudo o que doces livre pode durar um ano inteiro, certo?

DIY – Vidros para guardar temperos

Acredito que um amor em comum para todas as pessoas que gostam de cozinhar, é usar temperos. Há uns 5 anos atrás, ainda na Universidade, eu comecei a comprar diversos livros de culinária e lembro que achei uma vendedora no Ebay que morava também em Frankfurt e queria se desligar dos livros dela do Jamie Oliver. Nós marcamos de nos encontrar na frente da Universidade e ela me vendeu cada livro por 7€. Eu voltei pra casa feliz da vida!

Assim que comecei a folhear ao livros, havia uma lista de temperos que não podiam faltar na casa de nenhum amante da cozinha e eu não tinha quase nenhum deles. No outro dia fui numa loja de especiarias e gastei quase 50€ comprando todos os temperos da lista. Hobby caro, eu pensei...

Mille-feuille de amoras

Eu e o meu noivo adoramos sair pra longas caminhadas, faça chuva ou faça sol. Há uns meses atrás durante as nossas caminhadas eu começei a me deparar com espinheiros lotados com amoras. Isso, em essência, não me surpreender, o fim do veráo é sempre cheio de espinheiros com amoras, enconto-os até perto de uma das avenidas principais na minha cidade. Mas sempre achei que as amoras de cidade têm um gosto meio sem graça entáo sempre acabo comprando amoras no supermercado. Me dói ter que pagar £ 2 por 150g. Mas, como nossas caminhadas na New Forest e com todo o sol que tivemos este ano as amoras chegaram mais cedo. Então, depois de um passeio pequei minha vasilha de sanduíche e começei a colhe-las e depois de 5 minutos eu tinha cerca de 100g. Supermercado, nunca mais. Como eles podem cobrar tanto por algo que é amplamente encontrado de graça por aqui?

Cookies de cranberries, castanha-do-pará e chocolates

Eu adoro presentear as pessoas com doces, biscoitinhos salgados ou qualquer outra coisa comestível ou bebível. Talvez porque eu adore receber esse tipo de presentinho também. Nada me deixa mais feliz do que pensar no que fazer pra agradar alguém, pensar numa embalagem legal e meter a mão na massa.

Antes de entrar de licença maternidade eu pensei bastante sobre o que dar como agradecimento pras pessoas no meu trabalho e como eu trabalho no setor social com diversas adolescentes, eu pensei que cookies seriam a melhor opção, já que meninas adoram doces.

Amaretto sour

Eu não sou e nunca fui uma pessoa que gosta de beber. No Brasil em todas as reuniões de família todo mundo acabava optando sempre pela cerveja. Era quente demais pra tomar vinho. Logo depois que eu fiquei maior de idade eu me mudei pra Inglaterra, então eu posso dizer que as minhas experiencias com o álcool realmente começaram por aqui. E dizer que ingleses apreciam o álcool não é verdade.

Lasagna vegetariana de abobrinha

Por mais que eu adore praticamente todos os tipos de carne eu também confesso que eu posso tranquilamente comer pratos vegetarianos de 5-6 vezes por semana sem achar isso de alguma forma ruim. E olha que até os meus 21 anos de idade, ou enquanto eu vivi no Brasil, eu acho que eu posso contar nos dedos as vezes em que comi um prato sem carne.

O engraçado é a reação do meu marido quando eu digo pra ele o que vamos comer. Semana passada eu fiz um molho de tomate fresco e ele perguntou três vezes seguidas. Sem carne? Sem carne? Sem carne? Ele tava no supermercado e queria me convencer a comprar carne moída pro molho de tomate virar um bolonhesa. Qual o preconceito com pratos vegetarianos eu me pergunto?!

Essa receita eu já faco há anos. Eu acho ela bem fácil e deliciosa. Eu uso exclusivamente abobrinha, molho de tomate e queijo, mas ela é bastante versátil e quem preferir, pode obviamente dar uma incrementada e adicionar bacon, presunto ou até mesmo carne moída.

Lasagna vegetariana de abobrinha 

4 abobrinhas médias

2 cebolas roxas, picadas

3 alhos, amassados

2 colheres de sopa de orégano

400g de tomates picados, em lata

2 colheres de sopa de pasta de tomate

150ml de caldo de legumes

200g de queijo ralado (parmesão ou emmentaler)

Sal, pimenta-do-reino

Uma mão cheia de farinha de rosca

Manjericão

Modo de preparo:

1- Preaqueça o forno a 225C. Corte as extremidades das abobrinhas e corte elas no comprimento em fatias de 0,5cm. Coloque as fatias na grade do forno sem amontoá-las. Leve ao forno por em média 30 minutos ou até que estejam cozidas. Se você preferir, pode também fritá-las em uma frigideira, mas eu acho a opção do forno mais rápida.

2- Em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o orégano. Acrescente o alho, o tomate enlatado, a pasta de tomate e o caldo de legumes e espere ferver. Após levantar fervura diminua o fogo, deixe a panela semi tampada e deixe aferventando por uns 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3- Comece a montar a lasagna. Espalhe um pouco do molho no fundo de um pirex, coloque as fatias de abobrinha, mais uma camada de molho e o queijo. Vá repetindo até acabar os ingredientes.

Torta-mousse de limão e chocolate branco

Eu mal posso esperar pelo final de semana quando eu pego a versão ampliada do jornal e a minha parte preferida nele são os cadernos especiais. Esses são definitivamente uma excelente inspiração culinária para mim. No entanto existem também muitos artigos sobre comida que me irritam. O fato é que eu sou bastante ingênua quando se trata de saúde, eu acredito no que os profissionais dizem e os jornais e revistas têm todos os tipos de profissionais dando um monte de informações conflituosas. É muito pra minha mente tão volúvel.

Essa revolta começou quando eu li sobre o dono do novo bar de sucos verdes mais badalados de Londres em um revista e na outra tinham citações enormes da Tracy Anderson dizendo o quanto fazer sucos retirava todos os nutrientes e fibras dos vegetais. Semana passada os carboidratos eram os vilões, essa semana é a vez do açúcar e eu estou lendo sobre essa moça com uma dieta totalmente livre de açúcar. Completamente livre de açúcar. Eu não sei o que eu mais admiro, a sua motivação ou a sua habilidade de encontrar as mais estranhos pastas para os bolos de arroz que ela faz.

Eu sei que essas revistas não estão me obrigando a fazer nada, mas eu sinto que tenho ficado um tanto obcecada com o que eu estou comendo que eu mal consigo apreciar mais a minha própria comida. Você pode até dizer “cada qual com suas manias”, se ela quer viver sem açúcar é a decisão dela e blá blá blá, mas eu não posso evitar de pensar que essas pessoas estão me mostrando que a minha alimentação é de fato terrível e que minha motivação é fraca demais. Tudo o que eu penso quando eu leio esses artigos é 1) como eles podem se dar ao trabalho? e 2) como eles têm condições de sustentar esse tipo de alimentação?, porque sejamos honestos, chips de couve e manteiga de amêndoas não é barato. E eu dei uma chance aos sucos verdes, mas eles não fizeram nada por mim. Eu preferiria adicionar espinafre à minha salada, ou ainda melhor, comer ovos à Florentina. Não há manteiga de amêndoas que supere isso e não me importa o quão cheio de energia ela faça alguém se sentir porque nada me traz alegria maior do que comer minha comida predileta.

Eu já tentei tantas dietas restritivas: Dukan, Atkins, sucos, 5:2 e não só elas nunca funcionam como elas também me fazem sentir péssima porque eu só penso em chocolates e biscoitos. Então tudo, mas com moderação virou meu lema. Sim, eu acredito que comida afeta o humor e a saúde, mas eu também acredito que nada me tira melhor da cama do que um folhado dinamarquês e um café forte, porque eu faço um trato comigo mesma que vou comer salada no almoço e correr uns kilometros a mais. E eu estou feliz com isso.

Então se você for como eu e estiver se sentindo atordoada com todas essas afirmações sobre dietas, lembre-se somente de sempre chegar a um acordo: depois de você ter comigo uma torta bem amanteigada, faça uma salada pro almoço, mas nunca se prive de comer uma excelente torta de chocolate branco. 

Torta-mousse de limão e chocolate branco

300g de biscoito amanteigado ou maizena (eu usei essa receita)

100g de manteiga derretida

125g de chocolate branco

3 ovos

40g de açúcar

200ml de creme de leite fresco

Raspas de 2 limões

Uma mão cheia de frutas vermelhas

Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Eu usei 4 formas pequenas de fundo removível de 12cm de diâmetro

1. Primeiramente prepare a base. Bata os biscoitos no liquidificador até esfarelarem. Misture eles com a manteiga e pressione no fundo e nas laterais das formas. Deixe esfriar na geladeira.

2. Para o mousse comece derretendo o chocolate branco em banho-maria. Deixe esfriar por 10 minutos.

3. Bata as gemas com o açúcar em uma batedeira por uns 5 minutos até a mistura ficar quase branca e na textura de um mousse. Em uma vasilha separada bata o creme de leite fresco até ficar firme.

4. Lave bem os batedores da batedeira e bata as claras até ponto de neve. Usando uma colher grande de metal incorpore o creme de leite batido na mistura de gemas, seguido pelo chocolate e as raspas de limão. Por fim incorpore as claras em neve.

5. Divida o recheio nas forminhas e deixe esfriar por 4 horas na geladeira ou durante a noite. Decore com as frutas vermelhas e as raspas de limão. Polvilhe com açúcar de confeiteiro um pouco antes de servir.

DIY - Cachecol infinito / cachecol para amamentação

O verão por aqui foi bastante intenso esse ano, mas eis que chegou um tanto cedo ao fim. Claro que tudo ainda pode mudar, setembro pode ser um mês cheio de sol, mas se continuar do jeito que começou sobram poucas esperanças e agora eu já comecei a me preparar pro outono.

Eu estou desde o final de julho de licença maternidade (obrigada, Alemanha!) e uma das coisas que eu mais tenho feito é costurar. Através do Pinterest eu salvei uma série de idéias de acessórios e roupinhas pra costurar pra nova fase que está chegando e coloquei quase todas em prática nas últimas semanas. Entre elas, costurei esse cachecol infinito que eu achei genial e acho que combina bastante com a próxima estação, além de ser super fácil de fazer até mesmo pra quem não tem muita afinidade com costura. E ele também pode ser facilmente costurado a mão.

Esse cachecol é dois em um. Você pode usar ele como um cachecol infinito normal ou, no meu caso, como um cachecol pra amamentação. Então mesmo você não tendo um bebê pra amamentar, esse DIY ainda é pra você. E se você tem uma amiga que esteja amamentando ou que esteja grávida, esse é um ótimo presente. Com esse cachecol amamentar enquanto se está em um café com uma amiga, ou na casa de alguém de visita não será problema algum, porque ele proporciona privacidade nesse momento que não se pode evitar, mas que é bastante íntimo.

Cachecol infinito / cachecol para amamentação

90cm de algodão (com no mínimo 140cm de largura)

tesoura

fita métrica

alfinetes

linha e agulha (ou máquina de costura)

1. Estique o tecido em uma superfície com o lado direito para cima.

2. Dobre ao meio de comprido como mostra o gráfico. O lado direito ficará pra dentro e agora o tecido medirá 45x140cm. Costure ao longo dos 140cm, deixando em média 1cm de bainha.

3. Vire do avesso, deixando o lado direito exposto. Passe a ferro para abrir a costura, deixando esta no meio.

4. Dobre o tecido no meio, deixando a costura alinhada. Junte as costuras das duas extremidades do tecido, deixando um lado direito sobre o outro como mostra a foto e esse pin. Costure ao redor, deixando uma abertura de 5cm.

5. Essa abertura terá que ser costurada pelo lado de fora para finalizar o seu cachecol.

Variação:

- você pode usar dois tecidos diferentes, nesse caso precisaria de dois tecidos medindo 47cm e 140cm de comprimento. Assim você tem duas estampas em um cachecol só, como aqui.

- eu usei algodão porque é firme o suficiente pra apoiar o bebê. Mas aqui você pode brincar com o tecido que você quiser e achar bonito! Lembrando que quanto mais maleável for o tecido, mais complicadinho é para costurar.

Ps: obrigada ao meu amigo ursinho de pelúcia, por participar da sessão de fotos.

Sanduíche de steak de minuto com chutney de ameixas

Como estudante de enfermagem eu tenho trabalhado em diversos escritórios e hospitais e no momento eu estou trabalhando em um escritório. Ao contrário dos hospitais os horários e o ritmo de trabalho por aqui são bem mais tranquilos, coisa que eu amo, entretanto isso me deixa com tempo de sobra pra entrar na cozinha e vasculhar na dispensa à procura de biscoitos e bolos nas pausas tanto da manhã quanto da tarde. A verdade é que geralmente eu não encontro nada e pra acalmar meus desejos eu acabo andando até a padaria mais próxima só pra comprar uma rosca de baunilha. De vez em quando alguém traz uns docinhos e deixa na cozinha para todos, mas essa semana tudo o que trouxeram foi uma caixa enorme de ameixas vindas do jardim de um colega de trabalho. Nada contra às ameixas mas nem se comparam à uma rosca de baunilha.

Sozinhas eu confesso que as ameixas não são meu lanche favorito, a não ser que elas estivessem recheando um bolo, mas elas estavam tão bonitas que eu não resisti.

Peguei algumas e logo passaram-se mil receitas pela minha cabeça. Eu acho que a maioria das pessoas fariam algo doce com ameixas, mas eu logo pensei em fazer um chutney. Eu amo chutneys e já tinha mencionado antes o quanto eu amo misturas agri-doces. E o que eu amo tanto quanto chutney? 

Um bom pedaço de carne vermelha.

Esse não é um contrafilé, é um pedaço mais barato, mas se você o tratá-lo com o devido carinho vai achar inclusive que está comendo um contrafilé. Eu já usei cortes tipo maminha e capa de filé mas dessa vez eu tive sorte e a alcatra estava pela metade do preço no meu supermercado.

Você tem que ter um martelinho em casa pra amaciar a carne, porque vamos ser sinceros, quem tem condições de comer sempre um contrafilé no almoço?!

Sanduíche de steak de minuto com chutney de ameixas 

Para o chutney:

450g de ameixas, descascadas, sem caroco e picadas

150g de açúcar mascavo

80ml de vinho branco ou vinagre de maca 

20g de gengibre fresco, descascado e ralado

2 colheres de chá de canela em pó

1. Coloque todos os ingredientes  em uma panela e leve ao fogo médio até começar a ferver, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Diminua a chama para fogo baixo e deixe aferventar até reduzir a quantidade e ficar mais consistente, mexendo sempre para não queimar no fundo.  

Para o steak:

Escolha o corte de sua preferência. Eu usei alcatra e cortei em bifes de 0,5 cm de espessura. 

Cebola roxa, fatiada

Manteiga

Sal e pimenta

Pão ciabatta

Rúcola

1. Leve sua frigideira a fogo alto 

2. Coloque seus steaks em um prato e tempere com sal e pimenta 

3. Quando a frigideira estiver bem quente adicione um pouco de manteiga, coloque os steaks e pressione-os com uma colher. Deixe fritar por 1 minuto de cada lado 

4. Quando os steaks estiverem prontos retire da panela e deixe descansar num prato. Adicione um pouco mais de manteiga e frite as fatias de cebola até dourarem. Depois disso eu gosto de esquentar meu pão na mesma frigideira para que ele sugue qualquer suco que ainda esteja por lá. Sirva com a salada de rúcola e o chutney de ameixas. 

Normalmente o ideal seria deixar o chutney descansando por algumas semanas antes de servir, mas eu não pude resistir. 

Torta de limão e limão siciliano

Há exatamente um ano atrás, amigos nossos se casaram e alguns convidados levaram um bolo ou uma torta pra famosa Kaffee und Kuchen como se diz aqui na Alemanha. “Café e bolo” tem sempre por volta das 15 horas, quando famílias ou amigos se encontram pra comer algo doce. Na época eu pensei muito sobre que torta levar e no final decidi por uma torta de limão, que é a preferida do meu marido.

Haviam vários bolos por lá, mas todos muito simples visualmente falando. E eis que em menos de 5 minutos, minha torta tinha acabado e as poucas pessoas que comeram um pedaço elogiaram tanto que deixaram as que não tinham conseguido experimentar um pouco frustradas. Eu nem preciso contar o quanto eu amei ouvir todo mundo elogiando meus dotes culinários, né?

E esse ano nós pensamos durante meses em fazer uma grande reunião de amigos lá no jardim, porque temos algo importante pra comemorar: eu estou grávida e em 4 semanas será o dia em que vamos ser apresentados a esse menininho que não para de chutar as minhas costelas há meses. Mas os meus hormônios de grávida fizeram com que eu cancelasse a grande reunião e resolvi convidar apenas 2 casais amigos nossos e isso só porque eles estavam fazendo muita pressão, já que tinham comprado uns presentinhos e queriam nos dar. Não queria ter muito trabalho a essa altura do campeonato, eu confesso.

Os amigos que viriam estavam no casamento que comentei ali em cima e nenhum deles teve a chance de provar a torta. Essa seria então a ocasião adequada pra repetir a receita! O recheio é do Jamie Oliver e eu uso biscoitos amanteigados pra fazer a base, é fácil e fica uma delícia!

Torta de limão e limão siciliano

Para a base:

200g de biscoitos amanteigados ou maisena

50g de amêndoas levemente trituradas

125g de manteiga em temperatura ambiente

Para o recheio:

340g de açúcar

8 ovos

350ml de creme de leite

200ml de suco de limão

100ml de suco de limão siciliano

Raspas de 4 limões

Para decorar:

Geleia de frutas vermelhas

50g de amêndoas levemente trituradas

Frutas vermelhas

Modo de preparo:

1- Triture o biscoito e misture com a manteiga e as amêndoas. Cubra o fundo de uma forma de fundo removível (não use uma forma de tarte! Além do recheio vazar, ela é baixa demais) com a mistura, pressionando bem. Separe um pouquinho da clara de um dos ovos do recheio, misture com um pouco de água e pincele uma camada fina sobre a base. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 20 minutos. Esse passo vai criar uma película no biscoito, ajudando ele a não sugar todo o recheio, deixando-o mais crocante.

2- Bata bem o açúcar e os ovos até a mistura ficar pálida. Junte todos os outros ingredientes. Quando a base da torta estiver fria, forre o fundo da forma com papel alumínio só pra evitar sujeira, caso algumas gotinhas do recheio vazem. Despeje o recheio sobre o biscoito e leve ao forno pré-aquecido a 180C por uns 45 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais, mas um pouco mole no centro. Deixe esfriar.

3- Aqueça 3 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas para ela ficar mais fácil de espalhar e passe sobre a torta. Decore a gosto com frutas vermelhas e salpique as amêndoas trituradas por cima. O melhor é que a torta “durma” na geladeira, mas caso o tempo o esteja curto, ela deve gelar por pelo menos 3 horas.

Cozido de frango e lentilhas com pão pita de cominho

Sinto que recentemente eu me tornei mais aventureira na cozinha. Eu acho que isso é porque eu e meu namorado acabamos de comprar um apartamento e depois de muitos anos de aluguel e compartilhamento de cozinhas em casas de estudantes é bom ter uma cozinha que é só minha. Então eu fico muito animada e a minha maneira de expressar isso é sair fazendo compra de utensílios de cozinha e novos ingredientes exóticos como a Harissa. Tenho visto muitas receitas com harissa mas nunca comprei por não saber exatamente como usá-la da melhor maneira, esse cozido foi a minha primeira experiência com harissa.

Essa receita de cozido eu criei baseada em algumas sobras que tinha em casa e alguns ingredientes que ainda estavam na minha dispensa, incluindo a adição de última hora de molho de cranberry. Eu nem contei pro meu namorado sobre o uso desse molho porque ele não é muito fã de combinações agridoce, mas ele gostou, até porque ficou na medida certa, eu usei-o só pra retirar a acidez do tomate. 

Eu sou da opinião que receitas não planejadas sempre acabam sendo as melhores. Talvez porque as nossas expectativas não são tão altas e qualquer pequeno sucesso já é uma delicia.

E ao invés de fazer uma panela de batatas como acompanhamento, eu decidi fazer uns pães pita. Eu também ando sendo bem aventureira como padeira, e olha que eu sempre fui meio medrosa de colocar minhas mãos na massa. Meu pai faz uns pães excelentes e nós dificilmente compramos pães no supermercado, então eu sempre apreciei um pão caseiro. E gracas à Eve Parker esse processo de fazer pães em casa não foi tão assustador quanto eu imaginava, então agora não tenho desculpas.

Eu adoro pitas tostados mergulhados em húmus e depois de ter feito essa receita eu jamais voltarei a comprar pitas no supermercado.

Cozido de frango e lentilhas com pão pita de cominho (serve 2)

Para o cozido:

1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

2 colheres de chá de harissa

2 peitos de frango cortados em cubos

1 lata de lentilhas sem o soro

2 cenouras descascadas e cortadas em palitos

400ml de caldo de legumes

4 colheres de sopa de purê de tomate

2 colheres de sopa de molho de cranberry

vinho branco

1 colher de chá de amido de milho (dissolvido em um pouquinho de água)

2 folhas de louro

1 colher de chá de canela

Uma mão cheia de coentro picado

Para os pittas (faz 4):

190g de farinha branca 

60g de farinha integral 

1/2 colher de sopa de sementes de cominho, torradas 

1/2 colher de chá de sal 

1 colher de chá de fermento biológico seco 

1/4 colher de chá de açúcar granulado 

150ml de água morna

1 colher de sopa de azeite de oliva 

1. Comece fazendo o pão pita. Misture as farinhas, sementes de cominho e sal em uma tigela. Separadamente dissolver o fermento e o açúcar em um pouco de água morna 

2. Faça um buraco no centro da farinha e adicione a mistura de fermento, azeite e um pouco da água restante e lentamente incorpore os ingredientes molhados para fazer uma massa macia e elástica.

3. Em uma superfície enfarinhada sove a massa por uns bons 10 minutos (é aqui onde você queimar todas as calorias) ou até que fique lisa e elástica na textura. Coloque em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer por 1 hora ou até que tenha dobrado de tamanho. Gosto de cobrir a tigela em um edredom, sempre funciona super bem. 

4. Bata novamente a massa por 2-3 minutos e cubra de novo e deixe a massa descansar por 5 minutos 

5. Divida a massa em 4 e faça 4 rolinhos em uma superfície enfarinhada, passe o rolo nos quatro pedaços até ficar de forma oval. Cubra e deixe descansar de novo por 10 minutos.

6. Pré-aqueça o forno a 220C e começe a fazer o cozido: em uma panela doure o frango rapidamente em óleo bem quente. Retire da panela e reserve.

7. Frite a cebola e harissa até que a cebola fique transparente. Adicione as lentilhas e cenoura e refogue por alguns minutos 

8. Volte o frango para a panela e adicione o resto dos ingredientes. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio por 30-50 minutos 

9. Cubra uma assadeira (ou melhor ainda uma pedra de barro, se você tiver um) com um pouco de farinha e pre-aqueça no forno por 5 minutos. Coloque os pitas na assadeira quente e asse por 5-10 minutos ou até que elas comecem a inchar. 

10. Sirva o cozido com os pitas enquanto eles ainda estão quentes.

Já tentei esta receita de pita algumas vezes, tanto em uma assadeira normal e também na pedra de barro que emprestei do meu pai e foi então que finalmente entendi por que esses padeiros entusiastas gastam tanto dinheiro com esses instrumentos: a pedra de barro definitivamente traz um sabor diferente para o pão, por isso, se você vai levar panificação à sério investa em uma pedra e você não vai se arrepender.

Picolé de coco com tapioca

 

Existem algumas receitas que surgem através da saudade. Que pessoa que gosta de cozinhar nunca vivenciou isso? Sentir falta de uma comida da infância ou até mesmo de uma comida que comeu há pouco tempo num restaurante e tentar sua sorte pra ver se o resultado realmente condiz com aquele sabor ainda tão fresco na memória?

Quando o verão chega eu e meu marido enlouquecemos por um sorvete. Atualmente até que existem muitas sorveterias com opções sem lactose, mas até uns 2 anos atrás não era fácil achar um sabor legal. Era sempre só limão e morango. E aí acabava sendo meio chato ir numa sorveteria e pedir sempre a mesma coisa.

Quando nos casamos, ganhamos uma máquina de fazer sorvete de presente e nossa vida mudou. Ok, eu estou exagerando. Mas a verdade é que eu comecei a fazer nosso próprio sorvete sem lactose, testar sabores novos e isso é uma coisa viciante! Eis que o problema é que a máquina de sorvete tem que ir ao freezer por 12h antes de usá-la e nosso freezer é minúsculo e nem sempre temos espaço pra colocar a máquina. Foi aí que eu decidi então comprar esse ano algumas forminhas de picolé.

Eu acho picolé super prático e o que mais me agrada é que ele já vem na porção ideal. Porque o sorvete acabava durando no máximo dois dias aqui em casa, já que quando a gente ia se servir, colocava logo 2, 3 ou 4 bolas de sorvete na vasilha (eu disse que nós somos loucos por sorvete).

Assim que as forminhas chegaram por correio eu sabia que um dos primeiros sabores que eu iria testar era de coco com tapioca. Simplesmente porque esse é o meu sabor preferido de infância. A Mariana que nasceu e cresceu na mesma cidade que eu sabe do que eu to falando. Esse sorvete era maravilhoso.

As pérolas de tapioca de tapioca usadas nessa receita ficaram super fáceis de encontrar desde que teve aquela febre do Bubble Tea, então eu sempre vou à minha fiel loja asiática e está tudo resolvido. A versão desse picolé é bem menos cremosa que a da sorveteria da minha cidade natal, mas é porque ela não leva leite condensado como na receita original, o que é ótimo, assim economizo calorias!

Picolé de coco com tapioca

400ml de leite de coco integral

2 colheres de sopa de coco ralado

100g de açúcar

2/3 de xícara de pérolas de tapioca (brancas)

Modo de preparo:

1- Misture todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver até o açúcar se dissolver por completo.

2- Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando a mistura estiver gelada, distribua nas forminhas de picolé e leve ao freezer até congelar. O melhor é deixar da noite pro dia.

Pra decorar e deixar os picolés mais bonitos, eu derreti chocolate meio amargo em banho maria, pincelei sobre os picolés e salpiquei coco ralado. Mas esse passo fica ao seu critério!