Batida de cereja e amêndoas

A onda de calor já chegou por aqui, os pubs estão lotados e todo mundo anda almoçando pelos parques espalhados pela cidade.

Quando eu penso em aproveitar o sol lá fora, eu não penso necessariamente em sentar num pub e sim no meu café predileto, curtindo um affogato e uma tortinha doce.

Ainda não está na época de cerejas e eu tive que aprender isso da forma mais dolorosa possível depois de desejá-las loucamente e não encontrá-las em lugar algum. Ainda bem que existem frutas e legumes congelados, não é verdade?

Animada com a possibilidade de fazer tortinhas de cerejas, bolos e geléia eu quase esqueci que ainda preciso perder 3kg até meu casamento em Agosto. Então eu transformei a torta de cereja que eu tanto gostaria de fazer em uma batida de cereja sem leite e me viciei!

A torta de cereja é bem típica britânica: a base de frangipane é coberta por uma camada de cerejas e açúcar de confeiteiro. A batida contêm a combinação de sabores dessa tortinha, mas com apenas uma mínima fração de calorias e em dois passos ela está pronta!

Batida de cereja e amêndoas (serve 1)

150g de cerejas frescas sem caroço

80g de açúcar

300ml de leite de amêndoas

3 colheres de sopa cheias de amêndoas moídas

Mel à gosto

1. Leve em uma panela as cerejas, o açúcar e 100ml de água à fogo baixo. Espere aferventar, deixe borbulhar por uns minutos e retire do fogo.  Bata no liquidificador e coe a batida pra se livrar dos pedacinhos. Leve à geladeira para esfriar. 

2. Assim que a mistura de cereja estiver fria, bata-a com o leite de amêndoas, as amêndoas moídas e o mel. Leve a batida a um copo e decore com mais amêndoas moídas por cima.